زرشک پلو با مرغ
زرشک پلو با مرغ یکی از غذاهای اصلی ما ایرانیها است. غذاهای با مرغ در بین ما ایرانیها محبوبیت بالایی دارد.
- یکی ازطعم دهنده های یونی سان(پیشنهاد ما طعم سیرو کره یونی سان است)
- برنج خیسانده
- زرشک پلویی
- سینه و ران مرغ (تکه شده)
- شکر
- زعفران
- نمک و روغن
- هویج
آماده سازی
برای خوشمزه و خوش طعمتر شدن مرغ آن رابا مرینیت یونی سان مزه دار کنید و حداقل به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید. وقتی مرینیت یونی سان را به مرغ اضافه کردید کاملاً با دست آن را ورز دهید تا این مواد جذب مرغ شود
به این نکته توجه داشته باشید که برای مزه دار کردن مرغ هیچ وقت به آن فلفل دلمهای یا سیر نزنید.
مزه دار کردن با مرینیت های یونی سان باعث طعم بهتر مرغ میشود و همچنین کمک میکند بوی بد مرغ گرفته شود.
علاوه بر این باعث میشود بافت مرغ پوک شود و در زمان سرو نرمتر باشد پس مزه دار کردن کیفیت غذای شما را خیلی بالا میبرد بنابراین اگر وقت و حوصله دارید حتماً مرغ را از قبل مزه دار کنید.
پخت و پز
بعد از اینکه مرغ را مزه دار کردید یکی از طعم دهنده های یونی سان(سلیقه ای) + هویج خرد شده + ۳ قاشق غذاخوری روغن مایع را روی حرارت متوسط به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه تفت دهید
در این مدت مرتب مرغ زیر و رو کنید تا همه قسمتهایش کمی سرخ شود.
استفاده از سبزیجاتی مثل هویج برای طبخ مرغ باعث میشه طعم مرغ خیلی بهتر شود و بوی زهم مرغ هم گرفته شود بنابراین توصیه میشود حتماً مرغ را با هویج و پیاز و طعم های یونی سان تفت دهید.
بعد از اینکه مرغ را تفت دادید آب جوش اضافه کنید
برای پخت ابتدا سینه مرغ را قرار دهید و روی آن ران ها را قرار دهید آب را به اندازهای اضافه کنید که کاملاً روی سطح مرغ را نگیرد بعد مواد را روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید کاملاً بپزد و سس شما نصف شود.
وقتی که آب مرغ نصف شد و پخته شد ۱ قاشق غذاخوری روغن مایع + رب را به مدت ۱ دقیقه تفت دهید سپس آبلیمو + ۲ قاشق غذاخوری زعفران + گلاب را به آن اضافه کنید
بعد از ۱ دقیقه این مواد را به مرغ اضافه کنید و اجازه دهید ۱۰ دقیقه با حرارت ملایم بماند تا کاملاً جا بیفتد در این مرحله نیازی به هم زدن نیست.
در یک تابه ۱ قاشق غذاخوری روغن مایع + ۱ قاشق غذاخوری کره + زرشک را اضافه کنید
بعد هم شکر را اضافه کنید همین که شکر نزدیک به حل شدن بود از روی حرارت بردارید، چون شکر اگر زیاد روی حرارت بماند کارامل میشود و همچنین رنگ زرشک هم تیره میشود
نیازی نیست زرشک به اندازهای روی حرارت بماند که پف کند به این مواد در صورت تمایل میتوانید ۱ قاشق غذاخوری گلاب اضافه کنید.
خلال پسته و بادام را هم جداگانه تفت دهید.
زرشک + خلال پسته + خلال بادام را با هم مخلوط کنید به این مخلوط چند قاشق از آب مرغ اضافه کنید به این نکته توجه داشته باشید که مقدار زرشک باید خیلی بیشتر از خلال پسته و بادام باشد.
حالا مقداری از برنج را زعفرانی کنید و به مخلوط زرشک و بادام و خلال پسته اضافه کنید.
